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1. 食品分析与检验已完成

食品分析课的整理稿：取样与数据处理各一节，后四节按水分、糖、蛋白质、脂类讲分析方法。

微生物学的课堂笔记；原核、真核、病毒、营养与代谢、遗传育种、生态、鉴定、免疫都覆盖到了，最后一节讲食品腐败。

篇幅最长的一门。DNA、转录、翻译、基因表达调控四部分，加最后的分子生物学研究法。

刚开头，目前只有一章：细胞质膜与跨膜运输。

起步三节：植物的细胞、细胞的生长繁殖与分化、组织的类型。

五个专题：蛋白质、水、糖、脂、酶。另外附了一篇米氏方程的推导。

以单细胞转录组走一遍流程：样品准备、数据导入、初步分析、深入分析、绘图，到 UMAP 注释。

目前三讲：绪论、感官评价、风味物质的制备与创制。